中甲

面筋有啥营养?面筋应该怎么吃?[图]

2019-10-12 20:39:13来源:励志吧0次阅读

大家一定还记得以前学校门口的路边摊吧,大多数人应该都吃过烤面筋吧,一块钱一串,烤得微焦的面筋,吃起来很香,又有嚼劲,咸辣可口,令人回味无穷。每次看到有卖烤面筋的总会去买上几串。那么,面筋有营养吗?面筋又有哪些家常做法呢?

1、面筋的简介

面筋是一种植物性蛋白质,其蛋白质含量高于猪肉,鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,适合减肥人士食用。面筋是由面粉和水,加上少许食盐搅匀清洗所形成的面团,分为油面筋,水面筋和烤麸三类。

面筋的热量表

热量(大卡)141.00

碳水化合物(克)>12.30

脂肪(克)>0.10

蛋白质(克)>23.50

纤维素(克)>0.90

面筋的保存

面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时,但不能长时间保存,因为面筋里有网状间隙,属于半发酵食品,长时间保存会让味道散失,变质。

面筋的选购

购质量好的面筋可通过以下四方面的鉴别方法:

颜色:颜色呈白色,稍带灰色为质量好的面筋;

气味:质量好的面筋带有面粉香味,无其他杂质气味;

弹性:用手捏压面筋,面筋可以复原且不粘手;

延伸性:拉伸面筋,不易拉断。

2、面筋的功效

补气益气 、清热 、止渴 、减肥

面筋的营养价值

1、补气益气

面筋性凉寒,富有丰富的蛋白质和微量元素,对于面色苍白,神疲无力症状的人有很好的治疗功效;

2、解热止渴

面筋能和中人体的劳热,和筋养血,具有止渴的功效;

3、减肥

面筋富含麦胶蛋白质和麦谷蛋白质,属于低脂肪,低热量,低糖食品,适合减肥的人食用。

面筋的烹饪技巧

揉制面筋注意的问题:

想快速揉出面筋,最好准备一部面包机或者揉面机,否则需要手力揉打很长时间,浪费气力;

在揉制过程中不能加过多的面粉或者干粉,否则影响面筋的口感;

3、面筋的家常做法

面筋塞肉

材料:油面筋 肉 虾 鸡蛋一个 盐 酱油 糖 料酒 鸡精 葱 姜

做法:

1、将肉和虾剁碎备用

2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用

3、将油面筋用筷子开一个小洞,将肉糜塞在油面筋里

4、炒锅加热,倒入油,油热放入葱花和姜片,倒入油面筋,加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸,汤水沸腾后转中火略煮,最后再用旺火收汁,用香葱碎点缀即可

面筋青椒

材料:面筋 青椒 油 酱油 盐 白糖 水

做法:

1、面筋洗干净,然后用手撕段,不用切,切的没有撕的好吃。青椒洗干净,切丝

2、锅中底油,油热倒入面筋,翻炒1分钟,然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟

3、 倒入青椒再翻炒几下,加些盐,一些白糖翻炒几下,稍微加些水,盖锅盖闷2分钟就好

糖醋面筋

材料:面筋 葱 蒜 醋 酱油 糖 盐 淀粉 香油

做法:

1、将面筋一分为二后切成细丝

2、热锅凉油,等油烧热后将面筋放入锅内

3、中火将面筋丝炸脆后盛出(炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊)

4、碗内放葱蒜末(蒜多一些),醋,酱油,糖,盐,淀粉(糖和醋一定要多放)

5、锅内放少许油,热后将4调匀后倒入锅中,烧汁,最后淋少许香油

丝瓜毛豆烧油面筋

材料:丝瓜 面筋 盐 毛豆

做法:

1、 丝瓜去皮切滚刀块,面筋对半开

2、毛豆先汆熟,我喜欢毛豆面点

3、油锅烧热后,下丝瓜煸炒,可入少许水,丝瓜会出水,所以不要放多,然后下面筋,两者都软后,放入毛豆,炒匀后加少许盐即可

素糖醋排骨

材料:藕 面筋 醋 糖 淀粉 面粉 番茄酱

做法:

1、莲藕清洗干净切长条待用

2、从菜市场卖豆制品处,买来的生湿面筋,然后逐一包裹在莲藕条上,然后浸泡在凉水中(不泡水会粘连在一起)

3、平底锅里倒入水、加盐,水开之后放入包裹面筋的藕,汆熟后捞出

4、面筋藕撒少许盐,然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍面筋藕,在拍上干淀粉待用

5、净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出,倒出沥干油分

6、净锅内倒入事先调好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕,拌匀迅速出锅装盘即可

营口什么医院治疗白癜风
汉中治疗早泄方法
普洱妇科医院
营口治疗白斑病费用
汉中治疗早泄费用
分享到: