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鹅脖银丝卷的做法鹅脖银丝卷怎么做好吃

2020-02-14 18:23:41来源:励志吧0次阅读

鹅脖银丝卷的做法,鹅脖银丝卷怎么做好吃

银丝卷,是重要精细面食品之一,而鹅脖者是其形较长,为曲阜孔府面点厨师所创造,时间约在清末。其成品皮白光亮,卷心松软。

【原料】

精面粉 500 克,白糖 25 克,猪板油 75 克,碱适量

,酵面 100 克,花椒盐 15 克,芝麻油 25 克。

鹅脖银丝卷的做法:

1.将面粉 375 克与 2/3 酵面放在盆内,加适量水揉匀,静置发酵。另将100 克面粉并加 1/3 酵面加水揉匀成面团。揉匀后拉成 7 扣的面条,折成 1米长的面条束,并刷上芝麻油、花椒盐、猪板油。

2.另将发酵面团放案板上揉圆后,擀成大型面皮,切成 1 米长的长方形面皮,把面束包住,似鹅脖状,包口朝下,放蒸笼内用旺火蒸 20 分钟使熟即成。成熟后取出,放案板上切成 10 段,装盘即食。

养生美食小贴士:

制作此卷,注意计算好用料,应各有所用,不能浪费。

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